昨天和大家分享了我在朋友家的鱼塘解毒成功,今天我在和大家一起分享,交流一下我做的水煮麻辣鱼。
草鱼洗净切片,鱼骨,鱼头待用!
把片好的鱼片,放料酒,食盐,花椒,鸡蛋清,老姜,胡椒粉,鸡精,揉均,腌制1个小时,
准备好这些调料,备用!
准备好调料,泡姜泡辣椒,大蒜切成小颗粒,铁锅倒入花生油烧热,然后放入红油豆瓣酱,花椒,泡姜泡辣椒颗粒翻炒至香,可适量加点冰糖和老抽提味,提色,炒至金黄色后,可加入先熬制的猪骨汤,待汤烧开后先放入腌好的鱼头和鱼骨熬汤,断生后及时捞出装盆!
然后把渣打捞干净,放入腌好的鱼肉片,最好用筷子夹上鱼片轻柔的放入锅中,用中火煮至约三,五分种,断生及可,放入大葱,装盆及可,
装入盆中,依个人口胃,表面放青花椒,白芝麻,蒜容,干辣椒面,淋上烧好的花生油就OK了,一盆香气浓郁,汤色红润,有食欲的麻辣水煮鱼就大功告成!
看了是不是很有胃口,鱼肉嫩滑,爽口,香辣适合,是热天下啤酒的好菜!
最后祝大家大鲫大鲤,天天暴护,谢谢赏帖和交流!
下次再见!
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一楼自己坐
不错不错看着挺有食欲的
重口味我喜欢
谢谢
我跟你的做法一样,就是莫得泡椒泡姜
就这鱼 我能吃八碗饭
呵呵,还是你厉害些
老兄钓宝中过几次啊
一次都没中过
钓了多少了啊
我做鱼片只要十秒钟就出锅