因最近忙，到今天才发帖，主要是油炸白参，今天换一种炸法，前面我都是打整干净，腌制半小时左右，粘干面粉下油锅炸至金黄捞出及可，今天我想用调好的面料炸，看看手艺回潮没有。
因为参子多，旁边两口子刷参刷惨了，用短竿加稀饵拉，一提一条，有时双飞，我看见也试试，多钓点回家炸起下酒，一定安逸惨。
一天就用短竿刷参，结果还是有几十条，小半盆，炸一盘下酒够了！
先把白参打整干净，放入盆中腌制半小时备用，腌料放入食盐，老姜丝，花椒，黑胡椒粉，料酒，大葱，少许白糖拌匀腌制。
接下来用盆装入面粉，红苕粉，汤圆粉加鸡蛋，食盐，胡椒粉，花椒粉，白糖，鸡精加水适量调成糊状，再把腌好的参子鱼几条几条放进去，全身上下都要粘满调好的面料，在放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分及可，火不能太大，油烧至七成下锅炸。
一定要掌握好火温，不然一不留神就会炸过了
沥干油分，起锅装盘，依个人爱好，面上洒点花椒粉就可以下啤酒了，吃起外酥里嫩，香浓可口，再看看以前粘面粉直接炸的对比一下！
虽然都酥脆，但今天这个比以前的口感更好，更酥脆好吃！是钓鱼人下酒的好菜！
以上是我油炸参子的心得体会，不喜勿喷，借钓鱼人平台，大家交流学习，谢谢赏帖！
分享到
0个赞
自己坐一楼喝起
我来2楼顶上去
参子鱼真心不好吃
去内脏了么？
自己吃，必须要的
香脆