上班没时间解毒,我来教大家一道简单的菜,别看它简单,味道巴适得很哦,就是家常酸菜鱼!!! 主料:草鱼三斤,老酸菜半斤
辅料:郫县豆瓣酱,酸姜,泡辣椒,老姜,大蒜籽,葱,料酒,盐,鱼料一袋(菜市场买得,随便一种红汤的就行)
先将鱼洗净,去内脏,还有就是鱼体内腹壁上的黑膜,然后剁成1.5~2公分宽的条,不要太宽了,宽了不入味,如图
剁好后放在盆里,再把老姜,葱,盐,料酒放入盆里,和鱼一起腌制15~20分钟
把老酸菜,泡椒,酸姜切好备用
等鱼腌制差不多的时间,就可以开始煮鱼了,锅内放入250克菜油,烧至5成油温,(油温不能太高)把郫县豆瓣酱先下锅炒到翻沙,要小火,火大了容易焦,再下大蒜,老酸菜,酸姜,泡椒一起翻炒至出酸菜的香味,再加水(估计水能淹过鱼就可以了,有高汤最好)烧开后小火再煮个7~8分钟的样子,让锅内的酸菜辣椒什么的充分出味,再把鱼料一袋加如锅里,再加少许白糖味精,鸡精,再把鱼倒入锅里
大火少开后小火煮到9分熟,关火闷10分钟,这样鱼才能充分的吸收辅料里面的大味道,,这样这道家常酸菜鱼就做好了
要注意的是,鱼腌味后到入锅里的是后不要再洗鱼了,洗了味就没了,有的人感觉腌制后的鱼很脏,你先是洗干净的怎么会脏呢?对不?可能还是有很多不足的地方,希望各位大师轻喷,哈哈有空再教大家做梅菜扣肉
不足的地方请大家指出!我看好多大师都是漂亮老婆,乖乖宝宝镇楼,我没有这些,还是我本人来,谢谢围观,感谢吐槽
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好吃吧!
放毒。
大师鱼的黑腹膜要清理吧
我是给大家说要记住清理黑膜,你怎么就挑刺呢,我靠
为什么不削片?而是剁块?
因为是家常菜,就是家里做的,好多不会片,容易伤手,剁块就容就易多了
抱歉 不好意思!
给力
很意外