【自创】泡菜红烧鱼（鲫鱼、黄花鱼的做法）

钓鱼人对鲫鱼并不莫生，做法不外乎，熏鱼、鲫鱼汤、焖酥鱼、干炸等，今天咱们做一道新鲜吃法《泡菜红烧鱼》

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看着还可以吧。开始做。

首先是泡菜，选择朝鲜泡菜，泡白菜或者是泡罗卜都行，做法是一样的。

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买泡菜要带一些泡菜汤，

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改刀，切小一点。

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鲫鱼（野生的，自己钓的），开膛、去鳞洗净

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用泡菜汤腌制一小时（天热的话放冰箱）

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准备辅料，葱姜蒜，

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配料，香菜，

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鱼用毛巾将身上的水擦净，尽量不要用鸡蛋、淀粉、面糊把鱼包上，腥味出不来，尤其是冷冻的海鱼。

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热锅凉油，

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放入擦干净的鱼，炸至身上有硬壳的感觉即可。

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捞出待用。

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调料，米醋，料酒，糖，盐

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最重要的是朝鲜辣酱，超市了有小包装。

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热锅凉油

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放入葱姜蒜，炒香，

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倒入泡菜，切记倒一半，留一半。

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炒香后放一勺朝鲜辣酱。炒匀

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放一勺料酒、米醋（香醋也行）、放半勺糖，加一点点盐，泡菜有盐味，炒匀，

加水，能把鱼没过即可，烧开

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放入炸好的鱼，不要盖盖儿，鱼的腥味可以很好的出去。

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放点白胡椒粉（我手里没有，放的是黑胡椒粉），收汁。

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倒入剩下的半份泡菜，

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出锅，撒上香菜即可。好做吧，还好吃呢，酸甜。