石浦手工鱼丸

看着钓友发的各种美食，我也忍不住把家乡的特色美食和大家分享一下，今天要和大家分享的是石浦的“手工鱼丸”。象山石浦位于美丽的东海之滨，有着“中国水产城”的美誉！亚洲第一钓场渔山岛就在石浦镇的东南方向约26海里处，渔山——海钓的乐园！

从小生活在海边的我，耳濡目染之下也学了一些家常菜的做法，好了，废话不多说了，下面直接上图介绍“石浦手工鱼丸”的做法：

新鲜的马鲛鱼一条，当然，鱼肉越新鲜，做出的鱼丸越好吃！

将马鲛鱼去头斩尾，用菜刀一刀一刀刮下鱼肉，刮鱼肉也有讲究的，必须是由鱼尾向＜鱼头方向刮鱼肉，这就是做鱼丸和鱼糍面的主要材料，做鱼丸只靠手工揉捏甩打，刮下的鱼肉加入适量的鸡蛋清（2斤左右的鱼放一个鸡蛋清就可以，有人也不放鸡蛋清，注意：别放蛋黄哦！）、两小勺的红薯淀粉、大约7～8克的食盐、料酒以及少量的清水，顺时针方向揉打搅拌，搅拌的同时，凭手感，慢慢加一点清水（注意：必须同一方向揉打搅拌），揉打的时间越久，做出的鱼丸越“劲道”，口感越佳！这个过程大概需要1.5小时左右，因此，做鱼丸可是“体力活”。慢慢将鱼肉打成柔软蓬松似糊非糊的鱼肉泥。想辨别鱼丸是否揉打的“够劲道”，辨别的方法是旁边准备一盆清水，捏一个鱼丸放进清水里，看鱼丸会不会浮出水面，如果会浮，就说明鱼丸“够劲道”了；如果不会浮，那还得继续揉打搅拌，直至鱼丸放进水里会浮。

上图我还另外放了一些切的很碎的葱白

锅中烧开水，把鱼丸放入，煮一下，等鱼丸浮上来，就熟了

美味的鱼丸可以出锅了，放入香菜

船上人多，各人口味不一，有人不喜欢香菜的气味，因此，下面这碗不放香菜，放芹菜

一条马鲛鱼，做了四碗的鱼丸，还剩下鱼头、鱼尾、鱼骨头和鱼皮……大家猜猜这些东西可以做什么？

好了，不卖关子了，鱼骨酱的食材，就是上图这些！鱼头和鱼尾做鱼骨酱，食材物尽其用，连鱼骨头都不浪费，这是朴实的石浦人对大海馈赠的最高敬意！鱼骨酱——渔港石浦的另一道美食！

上图就是石浦的家常菜，鱼骨酱，虽然看上去不好看，但是吃起来，绝对是美味！如果，各位钓友有机会来石浦旅游，一定要尝一尝石浦的特色美食——鱼糍面、鱼丸、鱼骨酱哦！

上面的鱼丸，由于当时时间比较紧张，马上要开饭了，我揉打的时间不够，并不“劲道”，但是，船上的同事都说好吃，吃过还想吃！回味无穷哦！后来在轮机长的强烈要求下，又用2条马鲛鱼做了鱼丸

第二次做的鱼丸没有放葱白，揉打了一个多小时，（手腕都打痛了）比较“劲道”的，比第一次做的要好吃！

给大家看看海上落日，（黄海中部）拍摄的夕阳……

各位钓友如果有兴趣，也可以按照我上面的介绍，给家人做一碗鱼丸哦！最后祝各位看官大鲫大鲤！家庭幸福美满！祝《钓鱼之家》越办越红火，更好的服务钓鱼人！欢迎全国各地的钓鱼人来石浦旅游去渔山海钓哦！